胡萝卜的功效与作用

　　1、由于胡萝卜当中含有丰富的微量元素，它对于提高免疫功能是有效的。
　　2、它有养肝明目的作用，胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素，还含有丰富的维生素A，因此对于眼睛疾病的防护，对于提高视力都有一定的好处。
　　3、胡萝卜它可以改善皮肤干燥，这也是和胡萝卜里面的一些维生素、微量元素有关系。
　　4、生吃胡萝卜，有改善便秘的作用，因为胡萝卜是一个纤维素含量比较丰富的食品，服用以后可以起到润肠通便，改善便秘的功效。
　　5、胡萝卜有清热解毒，能够祛除体内湿气的功效，因此对于身体里边有湿热的，我们可以多服用一些胡萝卜。
 

　　胡萝卜的药用价值
　　1、治夜盲症：胡萝卜500克，鳝鱼肉200克，均切成丝，加油、盐、酱、醋炒熟食，每日1次，6天为1疗程。
　　2、治麻疹：胡萝卜250克，荸荠250克，芫荽100克，加水适量煎汤代茶饮。日分3次服完。
　　3、治脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症：胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内共煮粥，调味。
　　4、治角膜软化症：胡萝卜100克，鸡蛋2个。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋。每日1次，7天为1疗程。
　　5、治气血不足、头晕眼花、视物昏花：胡萝卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜枣5个。羊肉洗净切块，下油起锅用姜少许爆香;胡萝卜洗净，切片;淮山、蜜枣洗净，与羊肉，生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时调味佐膳。
　　6、治百日咳：胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次。
　　7、治脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳：胡萝卜500克，生鱼1条(约300克)，猪瘦肉100克，红枣10枚，陈皮1片。将全部用料放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味佐膳。
　　8、治小儿营养不良：胡萝卜1个，每日饭后吃，连服数日。
　　胡萝卜的食用方法
　　1、胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。
　　2、胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。
　　3、烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。
　　4、不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

哪三种人不适合吃胡萝卜

　　1、消化不良的人：胡萝卜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维进入胃内不容易被消化，饱腹感较强，会加重胃肠道的负担，所以消化不良的人不适合吃胡萝卜；
　　2、腹泻的人：胡萝卜是富含粗纤维的食物，腹泻的人吃胡萝卜，尤其是生吃后可能会导致腹泻症状加重；
　　3、备孕的女性：胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，而胡萝卜素会影响黄体素分泌等，所以建议备孕的女性尽量不要吃胡萝卜，以免影响正常的备孕计划；
　　4、对胡萝卜过敏的人：一般对胡萝卜过敏的人较少，但一些特殊体质的人或者婴幼儿可能会对胡萝卜过敏，这些人群不要吃胡萝卜，以免发生过敏反应；
　　5、摄入过多含胡萝卜素食物的人：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，如果人体已经通过其他食物摄入了过多的胡萝卜素，如橘子、橙子等，就不建议再吃胡萝卜，以免胡萝卜素摄入过量；
　　6、其他人群：如胡萝卜素血症者、维生素A过量者等，不适合吃胡萝卜。