藕粉的功效与作用

　　1、通便止泻、健脾开胃，莲藕中所含有的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出从而减少脂类的吸收；藕散发着一种独特的清香，还含有鞣质，有一定的健脾止泻作用，能够增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康；
　　2、清热凉血，藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来辅助热性病证；藕味甘而且多液，对于热病口渴、衄血、咳血、下血热尤为有益；
　　3、止血散瘀，藕含有大量的丹宁酸，有收缩血管的作用，可用来止血；此外藕还能够凉血散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血证的食疗佳品。
　　4、益血生肌，莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，还有丰富的植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用，故中医称其主补中养神，益气力；
　　藕粉的副作用与禁忌
　　1、不宜过量食用：藕粉中含有丰富的碳水化合物，过量食用容易造成身体肥胖，本身较为肥胖的人群应控制藕粉的食用量，在食用藕粉后应相应减少其余主食的摄入。
　　2、过敏：对于藕，或藕粉中添加剂过敏的人群不宜服用藕粉，否则可引发过敏症状，出现皮疹、浑身瘙痒、腹泻等症状，可服用抗过敏药物缓解；
　　3、不宜长期食用：藕粉营养成分单一，长期食用可能会使消化功能下降，造成对其他食物消化困难的现象；
　　4、不宜单一食用：藕粉并不能提供机体所需的所有营养物质，在食用藕粉的同时，还应注意其他营养元素的补充，不应只通过藕粉来摄取能量，长期单一食用容易造成营养不良；
　　食用藕粉注意事项
　　1、藕粉不要和醋一起吃，易引起恶心，呕吐等胃部不适症状。
　　2、藕粉一般直接冲泡既可食用，或用作烹调勾芡成淀粉也能食用，平日里应该放在通风干燥，低温避光处储存，开封后要尽快食用。
　　3、藕粉适合老年人腹泻，胃口欠佳，口干渴者食用，是儿童，老人，产妇等体制虚弱者的滋补佳品。
　　4、真正的藕粉泡发后呈微红色，香味浓郁，藕粉冲泡要先用凉水浸湿搅拌后，再用开水匀速冲调，搅拌均匀后是呈透明胶状的。
 

　　藕粉是凉性还是热性
　　藕粉既不是热性食物也不是凉性食物，中医认为藕粉性甘、咸、平，生藕是凉性食物，甘凉入胃，而熟藕性会由凉变温，经鲜藕加工制成的藕粉，需要泡发，加热煮熟后才可食用，是温和的平性食物，吃藕粉有补血止血，调中和胃的功效，经过加工之后的藕粉口感风味佳，开胃消食，可改善食欲不振，消化不良，能通便排毒，生津清热，养胃滋阴，健脾益气。
　　怎样挑选藕粉
　　1、用鼻闻：藕粉具有独特的清香气味，其他淀粉则没有清香气。
　　2、看颜色：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色；如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。
　　3、试手感：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。
　　4、口尝：取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。
　　5、此外，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。