紫薯主要功效与作用

　　1.降脂排毒：吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。紫薯是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
　　2.增强免疫：紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。紫薯含有大量的硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，还有超过百余种的营养物质，吃一些紫薯可以预防疾病，提高身体的免疫力。所含的钙和镁，还可以预防骨质疏松症。
　　3.润肠通便：紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
　　4.防癌抗癌：紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯花色苷清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色苷能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。
　　5.解毒护肝：薯的花青素对肝脏具有保护作用，能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤。紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。
　　6.养心活血：紫薯的花青素能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，防止脉粥样硬化，从而减少心血管病的发生。
 

　　紫薯注意事项
　　紫薯不宜过量食用，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。不宜生吃，因为其所含淀粉粒不经高温破坏难以消化。不宜单吃，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。 湿阻脾胃、气滞食积者应慎食，因为紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
　　紫薯的营养价值
　　1、富含花青素纤维素
　　紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。紫薯的纤维素比较多，可以有促进肠道蠕动的作用，对于清理肠道内的垃圾有一定的好处而且也可以通过排便把有毒的物质排出体外。保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
　　2、硒和锌，丰富的钾和铁
　　紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，而且含有的钾元素和铁质比较多，可以有明显的补铁补血的效果。
　　3、富含维生素
　　紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常吃纤维素的话可以起到减肥健美的作用，特别是对于一些疾病的预防也有一定的保健功效。