宜城教育资源网www.ychedu.com 胡萝卜的功效和作用
1、生吃胡萝卜,有改善便秘的作用,因为胡萝卜是一个纤维素含量比较丰富的食品,服用以后可以起到润肠通便,改善便秘的功效。 2、它有养肝明目的作用,胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素,还含有丰富的维生素A,因此对于眼睛疾病的防护,对于提高视力都有一定的好处。 3、由于胡萝卜当中含有丰富的微量元素,它对于提高免疫功能是有效的。 4、胡萝卜它可以改善皮肤干燥,这也是和胡萝卜里面的一些维生素、微量元素有关系。 5、胡萝卜有清热解毒,能够祛除体内湿气的功效,因此对于身体里边有湿热的,我们可以多服用一些胡萝卜。
胡萝卜不能和什么一起吃 1、富含维生素A的食物:胡萝卜当中含有的β胡萝卜素相对比较丰富,同样和维生素A含量比较丰富的食物,也不能大量同时食用。因为胡萝卜当中的β胡萝卜素,在体内能够转变成维生素A。如果和维生素A含量丰富的食物一起大量吃,也会引起维生素A的超标。含维生素A丰富的食物有动物的肝脏,如鸡肝、鸭肝、鹅肝,此类食物就和胡萝卜不能够同时一起大量吃。 2、富含β胡萝卜素的食物:如果胡萝卜和同样含有β胡萝卜素食物一起大量吃,有可能会导致脂溶性的β胡萝卜素在体内蓄积,而影响到身体健康。同样含有β胡萝卜素丰富的食物,经常吃到的有南瓜、彩色的柿子椒。如果这两类食物跟胡萝卜一起大量的同时吃,有可能导致β胡萝卜素积少成多,大量的、短时间内进入到体内,而加重肝脏的代谢负担,对于身体的健康有着一定的不良影响; 胡萝卜怎么吃更好吸收 吃胡萝卜时与脂肪含量较高的食物一起烹饪熟,并同吃可以更好吸收胡萝卜素。 胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式使其细胞壁破碎,胡萝卜素才能释放出来,所以一般生吃是无法吸收胡萝卜素的。又由于胡萝卜素是脂溶性的,脂肪经胰酶和胆盐作用形成胶粒,胡萝卜素溶于其中而一同被吸收,所以脂肪对胡萝卜素可以起到运输作用。所以胃肠道吸收时,脂肪的含量会影响胡萝卜素的吸收。脂肪也可以刺激胆汁分泌乳化脂肪,从而促进胡萝卜素的吸收。 为了吃胡萝卜更好吸收胡萝卜素可以将胡萝卜切成块状,加入调味品后用足量的油炒。也可以将胡萝卜切成块状,加入调味品后与猪肉、牛肉、羊肉等脂肪含量较高的食物一起用压力锅炖15~20分钟后食用。 食用注意事项 1、由于胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质,所以应当用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用,以利于营养吸收; 2、胡萝卜内所含多种营养物质易被酸性物质破坏,故不建议与醋同炒。 宜城教育资源网www.ychedu.com |